工伤赔付和莫须有扣款十多万

我们（木工包工头）是2014年6月份在一个老家（四川）的李老板（也是一个木工的包工头）手上接了一个楼盘中的两橦楼，是李老板和大包队老板签的合同。李老板和大包队老板签的合同是31元，转包给我们28元。我们和李老板之间只签有承诺书。但由于楼盘不知道怎么出现的什么问题（大家传言开发商资金和人脉不到位），把6到7个月的活做成了16个月。

第一个问题
李老板和大包队签的合同中说是5万以内是李老板赔付，5万以上是大包队赔付。由于在生产过程工有工伤出现，但我们和李老板的承诺书中没有提有工伤赔付问题，关于安全只有这么一句话“质量安全进度以与甲方所签协议为准”。现在我们做的楼中产生了两个工伤，加起来有6万多，平均一个花了3万多。现在李老板要把6万多全转到我们的帐上，让我们承担。但我们没有承包安全，现在怎么办？

第二个问题
现在大包队要也要扣我们做的楼的钱（有质量问题，也有零工），有扣的款项我们是知道的，也是事实应该扣。但这之中也有差不多好几万（6万以上）没有根据来源，直接扣除让我们承担，我们怎么办？

以上两个问题加起来都有十多万，请问我们怎么维权。