我要起诉，咨询起诉细节问题

杨律师你好，我是广州圣妍熙企业管理有限公司的加盟商，代理甲油、发饰、护肤和彩妆，今年9月9号签的合同交了31879元的货款，整店配置在10万左右，开店以后先拿了加油和发饰，售后跟不上不说，后发现他们家的产品质量有问题，甲油里有杂质、气泡、易脱落、易翘边；发饰做工太差与统一销售价格不符，后经协商换了一次甲油胶，发饰没换，换回的甲油胶依然跟之前的一样，这次我要求把甲油和发饰全换成护肤品，他们居然不答应，说只能换成发饰，可合同里没有明确说明，打电话一直在推脱，找不到人，找的人都说这事不归他们管，后来我经过咨询给他们寄了通知函，也下了订单，现在好像我的电话被他们拉黑了，座机也不接，货款还有7000多，我能起诉他们吗？胜诉率有多少？