如期退房，押金不退，怎么办？

我去年租了南山原检查院宿舍楼的一套空房（已卖给私人所有），双方签了租赁合同，但未到租赁所办理相关登记手续。房子今年7月31号到期，我7月28号就退房了，但对方至今未把3000元押金退给我。
    房东想从押金里面扣1200元作为水费（60）、污水处理费（20）、垃圾费（20）；另外，我每月还交了20元卫生费。但合同里面没说交多少，当时是说由统一的水费单过来的。即使如此也就罢了，关键对方开了一张手写的收据，说是检察院的保安队长杨俊代收的，收据上没有盖检察院的公章，房东本人也没签名。因我不认识杨俊这个人，所以当时没同意这样结账，但后面的租客急着要进来住，我就把房交给了房东。次日我到检察院和法院都了解过，都说没有杨俊和陈淦平这两人，近两年也没管宿舍楼水费的事。
    我曾三次到南头街道办司法所寻求帮助，对方也只能是协调，其中两次与房东约好时间，但房东从来不到场，还不接电话，纯属戏弄我，真是太过分了！
   我知道他住在哪里，但我还是不知道怎么合里合法地把我的押金弄回来。请好心人帮帮我，扬中华之正气，树法律之威严