民工受伤瘫痪，包工头不承认是包工头，肇事业房东不支付医药费。

2016年1月2日，民工张家刚在惠州市水口镇岭头村给包工头杨宏胡的工地（新建民宅）上施工时，被房东（谢新科）在吊水管时绳索滑落咂伤了头部，住院至今两个多月，欠医药费9万多元，后续需进行第二次补头骨手术，预期会半身瘫痪。因包头工和新建民宅房东（谢新科）是亲戚关系，现包工头不承认自己是包工头，民工前期从包工头手上拿过工资，拿工资时只是在包工头的账本上签过字，民工没有领取工资的凭证。2016年3月3日房东（谢新科）被公安机关拘留，包工头不承认是包工头，房东（谢新科）说没有包工头，自己是包工头，因房东（谢新科）家里确实无钱，所以，一直不支付医药费和工资。无劳动合同，包工头也无挂牌的公司。请问律师我们应当怎么办？