我的官司怎么打？

协商不成向法院起诉，如同意法院调解时间会快一些。
申请伤残鉴定以此为根据确定赔偿。
医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费，受害人因伤致残的包括残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费，精神赔偿金，以及因康复护理、继续治疗实际发生的必要的康复费、护理费、后续治疗费，赔偿义务人也应当予以赔偿

协商解决，协商不成，直接起诉。
起诉理由是宾馆未尽安全保障义务。
赔偿包括医疗费、误工费、住院伙食补助、营养费、交通费、住宿费，有伤残的还有伤残赔偿金、被抚养人生活费及精神损害赔偿。等等。