车辆所有权的变更问题

我与妻子在2013年底离婚，到现在一直生活在一起，关系时好时坏，但一直没有复婚。
在2015年6月份，我们买了一辆汽车，合同和按揭贷款均写的我妻子的名字，这部汽车采用贷款的方式购买。车子的首付和按揭双方均有出资。
前几天妻子提出：由于她想买房(妻子一直无工作)，此车后续的按揭费用全部改由我来承担，并将前期她已经支付的费用全部还给她，车子归我所有。 由于贷款额较高，我无法直接解压改名。那么，如果我按妻子的要求将她前期支付的所有费用都还给她约（18W），并独自偿还剩余按揭(约15W)。我想问：
1、如果妻子不愿意写相关所有权变更的字据，而且若按最坏的打算，我们最后没在一起。车子的所有权是不是还是算我妻子的。
2、除了我妻子自己写的字据说明，还有其他形式的东西可以证明所有权归我吗？ 比如:A.我妻子自己陈述的上述方案的录音。 B.我汇给妻子的前期费用18W元的银行交易记录和剩余按揭偿还记录。
3、女方按如下方式写字据是否可行,准确：(妻子:杨梅   我:李明)

车辆所有权情况说明
本人杨梅名下的XXX牌轿车(车牌号：XXXX)的所有权实际归李明所有，该车前期已交的18W元购车费用及按揭贷款费用实际全部由李明出资，该车余下的按揭款项也由李明承担。本人将配合后续的过户手续，具体的过户时间另定。 
    ​    ​    ​    ​    ​    ​    ​    ​    ​    ​    ​    ​    ​    ​    ​    ​    ​    ​    ​    ​    ​    ​    ​    ​    ​    ​    ​     杨梅 (手印)