雇佣工人发生意外赔偿责任

我是做安装工程的，有几个长期合作的工人，由于有这次工程内容不多就联系了他们来工地干活，因为长期保持着合作的关系所以没有签订任何的合同或者协议，但是我知道是存在着雇佣关系的，为他们购买了平安人寿的团体意外伤害保险。这次发生意外是这个工人上午来到工地，下午才开始正式工作，工作中他自己也存在违规操作，导致脚手架侧翻，具伤者本人说他出于本能反应，从脚手架跳下来。但是落地时脚后跟着地，导致足跟骨粉碎性骨折。随后我们将工人第一时间送到医院治疗，现已接受了手术，在医院观察。住院期间一切费用都是我们支付的，包括住院、手术的一切费用。保险公司对意外伤害医疗的报销额度只有30000元，现在就医院的费用已经超出了保险保额。
就此情况我想请问律师：
1、伤者这次意外的责任是否应该由我全部承担？
2、在伤者出院后还需静养的时间里，我是否要支付他工资及生活费等费用？
3、如需支付，那么支付的比例或者赔偿额度是多少？
4、支付的期限是多久？