没有签合同能要人工工资吗？

对方给我建筑工地的水电安装工程做工，材料是他的，但是在做安装的时候大家协商好要签劳务合同，对方也答应了，然后他叫我先叫人进场开始施工，因为当时是朋友既然都答应了签合同我就想那就先做，但是3个月期间，我经常叫他签合同他都推脱说有事忙，最后我找到他叫他签合同，然后他对我说我不跟你签合同，你要做就做不做你一分钱也拿不到。因为当时已经三个月了，人工费都有16万了其中他支付了9万元。我就给他说你不签合同这对我不公平，你说什么就是什么那是什么关系，那我不做了，然后他对我说要不这样按工时费计算，因为当时收九万的时候写的收据是按工程价款，我想既然按工时费计算拿可以，然后收据就改成了水电工时费。当时就是他叫我带人做什么我就做什么，因为他不懂水电指挥我们错误，造成返工、窝工。他就说是按当时合同价格来计算，然后我不服因为当时他给我的工时费已经不够了，还欠了工人工资13万，每次找他都说没钱，然后工人没都要钱养家。我自己把我自己16万先给了工人，然后我就去劳动仲裁去投诉，他说你去投诉以后你一分钱都拿不到。请问下从他开始答应我签合同到我做了工以后又不跟我签合同他这样属于诈骗吗？我和他这种情况应该是以什么方式来计算我们的工资。