我们最近和别人签了一份合同（防水工程合同），还让我们拿三万元保质金

我们最近和别人签了一份合同（防水工程合同），还让我们拿三万元保质金。我们给了那人八千，还给他签了两万块钱的欠条。现在我们发现根本就没有合同上写的这个工程，跟他要钱他说没有还自称他也受骗了各种理由不给我们这钱。签合同的还不是他本人，是他拿着有物业公司的盖章还有另外一个人的名字的盖章。后来我们经调查物业公司的章也是假的。我们给他钱的时候还让他给写了一份证明我们付给甲方三万元保质斤的证明也按了手印。我来这里求助律师我该怎样能把钱追回来，起诉他以什么说法起诉他？