关于和国外公司合作的事宜

您好，我们公司是位于深圳的一家注塑模具生产商，因为业务需求，现在想和国外的公司或者个人合作，让他们做我们的代理，目的是：
1. 帮我们开发当地市场，主要是欧美市场
2. 维护我们在当地的现有客户

为此我们需要准备一份合作协议和保密协议，签保密协议是因为我们会把我们现有的客户信息发给他们，以便他们协助我们维护客户。

现在就合作协议和保密协议的内容，我们需要确定一下，怎么样更好的维护我们的权益。所以现在有几个问题需要咨询下：
1.合作协议上的适用的法律是要当地的还是中国的？
2.如果是当地的法律，那要怎样才能最大程度的维护我们的权益？
3.协议各项条款的制定是否有什么需要注意的地方？

谢谢！