私人建房事故责任清分

律师您好，村民将自家房子倒天面的活以一定的金额找来一工头，工头再去叫几个工人来干活（其中工头也参与一起干活，开拖拉机将混泥土桶吊上楼顶），倒天面当天（2016年7月16日9点左右）一工人在地面装混泥土操作时，被楼上的方木掉下砸中头部受伤（据1目击工友说方木是被上升的混泥土装载桶碰到导致掉下的，但是要他作证比较难），目前伤者在医院治疗，三四个月后需要二次手术，医疗费用估计20万。当天伤者是工头叫去干活的，掉下来的方木是房主事先搭好的。伤者、工头，房主三者之间均无书面合同。目前工头坚持的说法是：他与伤者不是雇佣关系，只是叫他去干活，自己也一起劳动。工资是屋主给他，他再给工人，他主要收入是依靠出租工作中的搅拌机和拖拉机的租金和自己参与的劳动的工资（屋主的说法是只给工头一笔钱，请工人和工人工资由工头自定）。
   问题：伤者和工头之间是雇佣关系吗？工头和屋主在这起事故中谁是主要责任人，三方的责任大概如何分呢？谢谢您的解答。