辛苦钱借出成了我们一家的心病。。。讨债难

专家你们好！
因为我父亲给别人借钱25余万元，其做生意亏了。至今没还钱。由于我们都是农村人，这钱都是我父母大半辈子劳动辛苦省吃俭用攒下来的血汗钱。我父母因为此事愁白了头并一次次上门要求其还钱，但是他一次次找理由推脱。 因为他借钱时候抵押的是自己家的山场和住房还有一个公安局局长（其舅舅我们都是一个村的）口头担保，由于都在农村根本抵不了债务。我想请问下专家 我们要是通过法律来索取债务，他还不出来的话我可不可以把他家的住房和山场变卖？变卖了之后还是不能够还清的话，其余的债务是不是可以要求其继续偿还？跪求帮助。