第八条　食品生产者应当建立完善的产品质量安全档案和相关管理制度，应当准确记录并保存生产环节中的原辅料采购、生产加工、储运、销售以及产品标识等信息，保存消费者投诉、食源性疾病事故、食品污染事故记录，以及食品危害纠纷信息等档案。

　　第九条　食品生产者应当向所在地的省级或市级质监部门及时报告所有相关的食品安全危害信息，包括消费者投诉、食品安全危害事件等，不得隐瞒或虚报其生产的食品危害人体健康的事实。

　　第二章　食品安全危害调查和评估

　　第十条　判定食品是否属于不安全食品，应当进行食品安全危害调查和食品安全危害评估。

　　第十一条　食品安全危害调查的主要内容包括：

　　(一)是否符合食品安全法律、法规或标准的安全要求;

　　(二)是否含有非食品用原辅料、添加非食品用化学物质或者将非食品当作食品;

　　(三)食品的主要消费人群的构成及比例;

　　(四)可能存在安全危害的食品数量、批次或类别及其流通区域和范围。

　　第十二条　食品安全危害评估的主要内容包括：

　　(一)该食品引发的食品污染、食源性疾病、或对人体健康造成的危害，或引发上述危害的可能性;

　　(二)不安全食品对主要消费人群的危害影响;

　　(三)危害的严重和紧急程度;

　　(四)危害发生的短期和长期后果。

　　第十三条　食品生产者获知其生产的食品可能存在安全危害或接到所在地的省级质监部门的食品安全危害调查书面通知，应当立即进行食品安全危害调查和食品安全危害评估。

　　食品生产者应当及时通过所在地的市级质监部门向省级质监部门提交食品安全危害调查、评估报告，调查、评估报告的内容应当包括本规定第八条、第十一条和第十二条所述的内容。

　　第十四条　食品生产者接到通知后未进行食品安全危害调查和评估，或者经调查和评估确认不属于不安全食品的，所在地的省级质监部门应当组织专家委员会进行食品安全危害调查和食品安全危害评估，并做出认定。