关于委托上诉问题

董律师您好，感谢您在百忙之中能抽空回答我的问题。我今年4月在惠州江北买了一套房子，因工作原因本人跟老公都在国外，故办理了委托书并经惠州市公证处公证，委托我妈妈去办理收房，缴纳契税等一系列事宜。按照合同约定是今年7月22号交楼，开发商9月6日才通过消防验收，根据《中华人民共和国消防法》第13条，依法应当进行消防验收的建设工程，未经消防验收或者消防验收不合格的，禁止投入使用。对开放商迟延交付商品房的行为我想进行起诉，因本人在国外，请问我妈妈可以代替我去法院起诉吗？公证书上委托内容其中有一条是：代为与开发商，就验收上诉房地产入伙，验收，交楼等相关手续，并签署相关文件。再次感谢，祝您生活愉快！