劳动诤议

我在这家服装厂做了九年多了，现在老板突然不想开了，被生产车间的工人知道了，闹到劳动局去了，要求老板把前面的工龄弄清楚，要老板赔偿很多钱，后来老板又说要开下去，但工人不服，经劳动调解赔偿了10%给工人，因为我是计时工口头讲好的年薪七万。
我是2003年进这家服装厂做到2005年3月然后离职，这两年里我也记不清签没签合同，但社保是肯定没买的，这时有不签合同，不交社保的要发双倍工资的劳动法文件吗？2007年3月1日我又进此厂工作，到现在还在做，但2007年3月到7月没有签合同，也没买社保，我可以申请3-7月的双倍工资吗？和补交社保吗？，现在，要降低工资，他说一到八月份按协议计算，但是他不是按协议应发每月的平均工资计算，是按实际每月发给我的工资计算的，因为他每月发给我的工资与实际平均每月应发的工资差了一千八左右，以前是跟他讲年薪的，我也没管上班几天、加班多少小时，现在他要按以前的实际发放工资除以工作时间得出每小时多少钱？然后乘以工作时间得出月工资，而且工作时间还要按早上八点到晚上九点计算，每天十二个小时，每月休息两天，每周三，星期天不加班，到下午五点下班，我一到八月份一直都是早八点到下午五点下班，现在按加班计算，请问他这个工资计算方法是不是违法的，我认为应该是我们的协议工资每月的平均工资除以一到八月的每月的平均实际工作时间得出每小时工作单价乘以工作时间等月工资，两个工资算法不一至，谈不到一块的话，我不做了，想申请要他赔偿我100%的补偿金。请各位专家律师帮我打一份劳动仲裁申请书，打出来就可以用的那种，帮帮我们打工的弱势群体吧！
还在本单位工作，有工资计算争议和工资发放争议，以及1-8月份的协议工资与实际发放工资的差额工资，这部分工资算不算老板克扣工人工资或拖欠工资，可以申请劳动仲裁吗?
2007年3月1850元、4月1796元、5月1790元、6月1904元、7月2046.5元。
2007年3月1日至2007年7月的双倍工资计9386.5元。并补交2003年2月至2005年3月养老保险金。
7年6个月每年一个月工资的经济补偿42666.67元