承包合同书问题

我们承包了一家加盟店。实际是转让给我们。但是因为要转那个加盟招牌又要给总部钱。没有。所以甲方才说写成承包。然后去房东那改租房户名就可以办工商营业执照。只是先用着他名义下的招牌。招牌费也是我们交。但是承包合同书没有写店里值多少钱。也没有写押金多少。只是说承包合同期就把加盟店的押金给我们。也没说承包下来要改营业执照什么的。万一他耍赖老怎么办？承包合同期就是他和加盟店的合同期。我们就只能得那押金。店还归他？那店里的东西都要还？当初货少的可怜。万一他耍赖，我们可以怎样？承包书有说等有能力转让这加盟招牌不再收取我们费用。有效吗？还有合同书是三张纸来的。只有最后一张签名按手印了。万一他重新打印中间那张怎么办？因为之前我们双方都用笔改过金额。