请问关于被人扎伤后怎么进行民事起诉和赔偿？

我弟弟和他朋友两人去酒吧唱歌，刚进去点了一首歌还没唱就被人用刀扎了7刀，那边是6个人其中一个带头的进来也不点酒，也不点歌而且不准别人在大厅点歌，他们可能因为以前什么事来找老板麻烦而酒吧3个老板都不在可能躲起来了，我弟弟他们刚进来什么也不知道他就点了歌准备唱，那个带头的说大厅包了不准唱，我弟弟根本什么也不知道就回了一句，那人就上来先用刀扎了他四刀，我弟弟因为喝了点酒进来的还以为是用拳头打的再看见他们人多就没还手，谁知那人看我弟弟没什么反映又加上他朋友去卫生间了，更加恼羞成怒又扎了3刀，最后我弟弟就倒下了，那伙人也就跑了，后来还是他朋友出来看见他倒在地上才报的警，送到医院一检查发现被扎了7刀，手术都做了3,4个小时，医生说是重伤。因为那个扎他的人跑了至今还没抓到，所有医疗费都是我们自己垫付的，第二天我和民警调取了酒吧的监控镜头看见当时没有一个人拉架，也没有保安上去制止，因为保安就是其中的一个老板挂的他自己的名字，而他当时也躲了没在，这种情况下我提出要3个老板拿钱垫付医药费他们拒绝了，说吧那个凶手抓到后明确责任了再拿钱，请问律师我该怎么起诉他，或者该怎么走民事诉讼要求赔偿的步骤？