个人如何追讨私企所欠的加工费

本人前年和一家私人工厂有对外加工的合作关系。但双方都没签署任何的合约合同等。都以口头形式去协商合作。本人是加工方。作业形式跟打散工差不多。有活就接。合作以来，开始时是现金结算。但后来就以月结方式，每次加工都有单据，由对方主管签名确认。（此人今年己离职）月结形式之后只支付了几个月的费用后对方一直以资金周转问题开始拖欠，到今年己拖欠一年的加工费用一万多元。多次追讨无果。由于对方诚信问题，本人己终止和对方合作。因为本人做的都是累活，所以想这点血汗钱要回来。现在想问,本人以何种方法向对方追讨这种无协议的款项（有对方太太签署的欠条）
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