请问这样做，偷税的责任可以逃避掉吗？

如果前公司清算注销，新公司与前公司无牵连，则不用承担责任。

你好，偷税行为会追究到原合伙公司及公司的法定代表人或直接、主要负责人，但不会追究至依法成立的具有独立法人资格的新公司，但如果新开办的企业是个体工商户或个人独资公司的则很有可能因为财产的不独立性而被追及，如果是有限公司则无关。