房产承继

有两套回迁房，一套是我爸回迁的，一套是爷爷是三叔回迁的，但是用爷爷工龄买的，到现在都没有“房产证”所以《广州市公有住房买卖协议书》上是爷爷的名字，我爸死后，爷爷2011年到公证处公正了一份遗嘱，遗嘱上写着，爷爷百年归老后，其中403归我所有，402归三叔所有，现遗嘱已经公证了，爷爷现在有老人痴呆证，三叔想把我的那份也抢走，现在房子的所有资料和爷爷房产证都在二叔手里
（1）现在怕的是，三叔在我“不知情”的情况下，私自更改《广州市公有住房买卖协议书》上的名字，遗嘱已经公证的情况下，《广州市公有住房买卖协议书》上的名字可以更改的吗？如果能更改，我爷爷有老人痴呆，三叔也可以去更改吗？
（2）如果已经出了房产证，但三叔隐瞒着我，说还没出，遗嘱已经公证的情况下，私自带着老人痴呆的爷爷去更改了房产上的名字，这有可能吗？如果在爷爷有老人痴呆的情况下，这么容易就能改的话，那公证遗嘱有什么用呢？我们遗嘱承继人都受不了保护，给其他承继人乱搞，连自己的那份都给抢过去，这样行吗？
（3）那套房本来就是我们的，因为拆迁时是我们住的，拆迁协议签我爸的名字，回迁后，我们只是用爷爷的工龄买的，但三叔不给爷爷和他一起住，就让爷爷到我爸家里住，现在我爸死了，三叔就想连我们那里也抢过去。怎样才能保护自己承继人的利益？