私人老板处没合同，辞工该如何操作

是“事实劳动关系”还是“劳务/零工”
跟老板固定干活、听安排、按时计薪、受管理（哪怕在个体户、小作坊、私人工地、餐馆、装修队）→ 一般算事实劳动关系，没合同也受《劳动合同法》保护。
一次性接活、按件结算、自己决定怎么干、不给任何人打卡（比如偶尔帮人拉货、做一天散工）→ 更接近劳务关系，直接按口头约定+《民法典》要钱，不走仲裁前置。

私人老板“没注册公司”不等于没法管：个体户、个人雇佣，分别走劳动仲裁或法院起诉。