广州以房养老问题

我爷爷立了两份遗嘱，爷爷有两套房，百年归老后，一套就归我这个大孙子所有，一套归我三叔所有，因为我爸已经升仙啦，二叔也已经升仙啦，现在就剩下我这个大孙子和他儿子（三叔），爷爷现在有老人痴呆症，爷爷这两套房子的房产证和身份证和退休金（每月3000元）都在我三叔那里，爷爷就住在三叔隔壁。我爷爷每个月都有3000元的退休金，他平时不出门。现在问，1、广州以房养老的政策出台后，我三叔会将，爷爷留给我的那套房，以房养老的名义，将房给压给银行，那我应该怎样做？2、我爸去世后，我答应过三叔，爷爷的所有钱我都不要，我只要回二套房子的其中一套。3、所以三叔要以房养老的名义将留给我的那套房给抵押给银行，我真的不知道怎样做。好像用这个借口是合法的样子。。。。。。。。。。。