没有签订劳动合同也没有缴社保辞职后项目佣金没有发

你好我是做房地产营销策划的，在上一家公司工作一年了，但一直没有签劳动合作、缴社保、买保险等，也没有纳过一分钱的税。
7月份辞职，辞职的时候说好的有一个项目按之前说的1.5的提成点结（但是老板说辞职要扣20%），另外有一个项目刚好做完开盘我就走了，当时辞职的时候老板是以各种理由说按1个点的80%结（之前是说1.5个点），但是现在辞职后他以各种理由不发第二个项目的提成，请问我要怎样维权？？？
没有结的项目具体情况是这样的，老板让我去负责，之前项目介入还不深的时候，我跟总监说过这个项目我不去负责的话就不要提成，但是后来项目一直是我在负责，一直做到了开盘，现在总监已辞职了，他也承认是我一直在负责这个项目，但是老板说总监说了这个项目不给我提成，所以一直拖着不给我。