未签劳动合同谁替我们小企业作主

我单位是一个小企业，工资都是每年协商发放。几个老员工一直都是君子协议，从未签定劳动合同，去年来了一个新员工，后来才知道他是一个专业钻小企业不签合同的空子，干了一年多就经常上班时间干私活，和职工打架。现在我想开除他，他到劳动局要求我们赔偿他双倍工资、一年另补一个月工资、降温费、交养老保险、赔偿费等共计五万多元、劳动局人说这是法律规定。请问合不合理。如果其他员工都这样算，我把厂卖给他们都不够。他们平时已经拿足了所有的工资。因为我们口头协定时他门自己交保险，所有工资开的都比较高。现在就算我们没签合同错了，那员工为什么不要求，谁来替我们小企业作主。