装修中遇到的施工期限问题

我与某装修公司签合同时，对方说现在是装修旺季工人可能忙不开，大概会有几天的延误，能不能工期不要签死。因为该公司是国内相当知名的品牌，所以我同意了，我想他们不会太过份的。但是一个月的活用了近三个月的时间，这个我该怎么办？而且我对他们的施工质量也有相当的质疑，我应该怎么做。