雇佣工人摔伤

爷爷是做旧木材经营生意的，有营业执照。有个跟他做了十几年生意的朋友老张打电话跟他说最近有木材（都是从山里的房子下拆下来的），老张向东家（卖房子的人）买了四间房子（未付款），我爷爷选了其中一家房子的木材。老张就请了几个工人拆房子为了把木头卖给我爷爷，期间一个工人因操作失误摔伤了，爷爷当时在附近就打电话给老张，说有人摔伤了，老张电话里说他在外面比较远赶不回来。伤者被送到医院，其他三个工人继续工作。木头都被拆下来后，爷爷就打电话给老张，要把买木头的5000元钱给老张（平时爷爷就负责买木头，然后他买木头的钱都给老张），老张电话里说太远赶不回来，让爷爷把3500元钱直接给东家，1500元钱让工人转交给他。爷爷照做了，然后带着买来的木头回家了。现在老张让我爷爷付工人的医药费，爷爷需要付这笔医药费么，责任具体怎么分担？

老张咨询了律师后，现在老张就说给东家的3500块钱是爷爷直接给的，工人的钱是爷爷直接分给他们的（事实是爷爷把1500元钱委托给一个工人转交给老张），跟他没有关系，他只拿了500块钱业务费。爷爷跟老张做了十多年生意，没有签合同，爷爷就是跟老张买木头的，平时只会把钱给老张，然后在公路上交付木头。现在没有证据不知道怎么办？