单位占用假期

你好，我在酒店做传菜，一天要工作9个小时多，入职的时候说一个月4天假期，现在经理安排一个星期休息一天。

问题一、经理说星期六日没得休息，（是不是单位一天工作超过6小时属于加班？）但是我看见前几天贴在墙上的那张休息表写到我休息，那我很开心，但是到了星期五晚上准备下班的时候，经理在休息表上划走了我的休息假期。然后下了班的时候有同事告诉我明天没得休息，那时累得我走路都要拐杖了，我再不休息 就快瘫痪了 我就告诉同事听明天要休息，但是今天早上经理打电话说我旷工要扣我3天假期 还要扣我工资 （请问这合法吗？）

问题二、发生这些事后如果经理把我炒了，不把应得的工资全部归还这样对的吗？

其实那间酒店经理不但收未满16岁童工，并且每天都辱骂同事 ，十分恶劣，伤人自尊。