关于一户一表的问题。

李律师，你好，我们是沙坪坝区金像左右的业主，该开发商延迟交房，然后让我们写了一个提前接房的免责声明，说明后面发生的一切法律责任自负，还有就是我们合同上说是一户一表，可是现在我们的一个总表，然后每户一个分表，水费由物管代收，我们没有水卡。去找他们，他们说是二次供水的问题，，请问重庆市供水管理规定的一户一表是指什么。还有就是我们还可以找开发商要他延迟交房的违约金吗。