買賣纠纷

大家好  麻煩幫我分析以下的事件 我是首飾廠商 現在遇到的問題是採購方在本年5月20日收貨後到現在要付貨款才提出有不良品或我方生產有誤延誤了交期為由要扣15萬貨款 ？
資料：1.双方在合约中有签订验货期为30天，付款期是月結25日
2.因做產前樣時採購方的採購員在QQ上明確某個配件要用銅材質並要求報價 待樣品經採購方的採購主管確認沒提出相關異常後 採購方下達訂單內容與當初打樣報價內容不一致（單價與我方的報價一致但某個配件就改為用銀材質）我方有口頭提出並在回簽採購單時有註明此單價某配件為銅材質。
3.原採購員在未能確認樣品前離職了 但我有保存與採購員的聊天記錄可以證明從一開始就是採購方要求
4.在生產過程中採購方的法人代表才發現某個配件是銅材質並要求我方改材質，我方也同意改材質同時提出交期上會有延誤和改材質所產生的費用 經採購方同意下再次生產。
請問可以提民事訴訟嗎？勝算有多少幾率？採購方這樣的行為我方可以終止合約並一次性追回5、6月的貨款嗎？
麻煩回復！！感恩