用人单位拒不承认劳动关系？

我老婆在服装店工作期间，主管让其写下一份承诺书，因为她还在实习期间，因为其他店铺差人，把她调过去，直接转正参与提成，前提条件就是要按照他们所提供的内容去写一份承诺书，大体上意思就是必须在哪里做满一年，如果中途离职，就要退还公司一切福利，以及多得的底薪，以及销售所得的提成，我老婆在哪里做了三个月以后因为在主管面前发了一句牢骚被开除，公司以当初她写下的承诺书为由从当月工资中扣除了三千多元只剩下18.2元，随后去了劳动监察大队投诉，结果对的拒不承认和我老婆存在有劳动关系，现在劳动监察大队让我去申请仲裁，但是需要提供劳动关系的证据，问题就是根本没办法提供证据啊，她公司同事被老板封口根本不同意出来作证，工资记录银行也查不到汇款人的信息，工作牌工作服之内的又已经退还给了公司，工作期间又没有签订劳动合同，也没有缴纳社保，承诺书也没有对方的签字之内的，请问这种情况该怎么办？