农村修缮老房子，建房包请工(包工不包料），包工头自己受伤房东应该承担什么责任？

老家房子住了20年，漏雨了，二位老人就找包工头协商好，4000元包工不包料，人员包工头自己请，把房屋的全部瓦和上面的木材全部换掉，墙体不动，价格都谈好了，包工头自己还请了几个人，三间正房已经修好，休整旁边小房子的时候，包工头自己没有按正常的途径上房子，走捷径，木头砸到肩膀上，骨折了，，花了药费2万多，请问这个责任怎么划分？另外还有几个注意点：1.由于是包他们一餐饭，家里人要包工头做事不要喝酒，怕出意外，包工头说酒一定少不了，一定要喝酒，出事也是喝酒后 2.老家有梯子不上，明知道木材年久20年，已经腐掉了，自己不注意，硬是自己穿过去走捷径，造成木材砸下来肩膀骨折  3.砸到肩膀后，我爸要他去医院检查治疗一下，他说没有事，休息二天就好了，第二天休息了一天，第三天继续来做事，说没有事了，谁知道第五天去检查，这样病情加重了，现在说要走法律途径，我想一下，责任如何划分，如果我们有责任，责任占到几成？