签了解除劳动合同的字，能否申请维权。

请问签了劳动解除合同的字，是否可以仲裁？公司12月30号让人事跟我谈话，谈话完成后没有说要让我辞职，到晚上7点半打电话说让我离职，12月31日就让我办手续，公司没有按照任何正常制度说提前1个月或者是1个礼拜通知，说是要即时生效。逼迫下我签了字，没有办交接，想申请劳动仲裁。能行么？
由于公司属于新成立公司，新开影院，入职以专员入职，行政人事一直招不到合适的人，1个人承担所有工作，1人做4个人的事情，无暇分身，公司理由说我情绪不够稳定，经常发脾气，我在职时曾经申请休息调整，店长以他没休息为由直接不准，导致工作压力身心压力巨大，现出现严重神经衰弱。生活已经严重影响，店长不分白天黑夜只要他醒了就随时电话让做各种事情，近3个月到开业期间更是严重，店长辞退理由说我不能胜任工作，还有由于影城开业团购无法及时上线，店长被公司老板训斥，特说我办事效率低，要求我自动离职，我否定后就逼迫我签字，我没有办交接手续，寻求法律手段维权。