债务追讨，胜诉能有多大

2013年9月开始陆陆续续，家里把三十万抬出去了，是分别抬出去八次给同一个人。利有三分三的，五分的。抬钱的人说随用随拿，月月给利息。先前给了两三个月都给了利息。到现在不仅不给利息还不还钱。这个抬钱的人是开锁窗厂的，有四五个打了零工的人，有时间，我家就去要钱，他就敷衍说过些日子，眼看要两年了，也不知道我家还能不能受到法律保护了。我家好多个欠条都是抬个同一个人的。借款日期和还款日期不同。就是有2个欠条已经过了还款日期！但是还没有超过两年…这还能有效受到法律保护吗？有几个欠条没有写还款日期，只有借款日期。还有几个欠条，有借款日期和还款日期，不过现在没到还款日期，是9月以后就到了。现在要不要重新找借款人把多个欠条改写成一个欠条。这样是否有助于打赢官司？如果改成一个欠条，日期要如何写。