单位不签合同 让我写保证收押金是合法的吗

2011年6月去单位工作 工作单位一直不给签合同 到2013年6月左右准备要签合同了 但是签之前会计跟我说可以不签 然后单位把五险一金变成工资发给我 我当时小家庭也确实困难 就同意了 然后单位让我手写了一份保证 内容大概就是因家庭原因 本人自愿不缴纳五险一金 如出现问题个人承担 然后单位押了我5000元钱 现在我辞职了 单位说我违约了要扣3000元违约金 我想问一下他收这个押金合法吗 还有当时手写的那份保证具有法律效益吗

已经向劳动保障监察大队投诉 因为单位不签合同 而我手里只有2013年6月交5000块钱的一张收据能证明我在单位干过 所以要求单位退换2013年6月到现在2014年12月这期间的保险 但是监察大队告诉我因为那个保证是我手写的 而且单位确实把保险按工资形式退给我 所以我想退保险必须要把单位这段时间以工资形式发给我的保险返还给单位 然后才能给我退保险钱 还有那个5000块钱押金也不能全额返给我 只能给部分 这是合理的吗