我想问我与农贸菜场的口头合同成立吗？

政府实事工程项目
07年政府授权下属松新与迎航（没有经营权）《房屋租赁合同》(大楼、菜场）
（迎-我）《合作协议》
5日后政府直接与下属农贸菜场《房屋租赁合同》(菜场）我对菜场和大楼都做了投资我与农贸菜场（有菜场经营权）《口头协议》，我以农贸菜场身份与菜场租赁户签《菜场经营合同》300余份，经营了两年不到（约定十年）
现松与迎签《解除合同》，（目的是为了我大楼上的资产和菜场后八年的可得利益来的）迎把我上千万的东西送给政府，订了许多针对我的免责条款，迎把一切揽在身上，公司解散、人去楼空。
一切都是瞒着我的，但对政府与农贸《房屋租赁合同》未解除，也未说明
但6月9日，政府下属长川和洁《告示》贴于菜场墙上，说松与迎解除租赁，以前合同作废。我与菜场租赁户正在合法履行中《菜场经营合同》无法履行
一：我想问我与农贸菜场的口头合同成立吗？
二：政府与农贸《房屋租赁合同》未解除，他们以《告示》夺我菜场经营权是对我的侵权，我可以行政诉讼吗？
三：我该如何维护自己的合法权益？
希望得到您的大力帮助！