公司申请劳动仲裁向离职员工追讨在职期间发放的饭帖补助，怎么办？

2009年3月份，因公司裁员，经协商与公司终止合同，公司承诺发放经济补偿金（一个月工资，工作7个月满，合同期为2年）。
2009年4月份，因公司一直推脱，于是到当地申请劳动仲裁。开庭时间为6月份。
2009年5月份，公司亦到当地申请劳动仲裁，向我讨要多发的工资，合计1531元，开庭时间为6月底，其理由如下：

“当初合同上每月工资为4000元（包括基本工资、基本奖金以及国家规定的有关福利津贴、补贴等），每月个人所得税为175元，工作7个月，应发工资26972元，实发28503元，要求退回多发的工资1531元。”

由于公司每个月会按工作天数为员工发放饭帖补助，10元/天。所以会在工作7个月后累计发放1500元左右。但因劳动合同上并无饭帖发放的相关条款，公司想以此漏洞借机报复，请问各位律师大人，我应该怎么写答辩书和举证？

公司又会有什么借口拒绝支付经济补偿金，不胜感激！