合同纠纷

去年三月份工作，合同和社保从去年九月份开始交的，之前未签订合同未交保险。公司每月在工资条上扣除1050元社保钱，实发工资3000左右。一开始口头说会有提成现在公司也不愿给。打算辞职申请劳动仲裁主张未签合同部分双倍赔偿及补交社保。但现在手上仅有未盖章的工资条，发工资的银行流水单，工资是以老板个人名义打卡上的，但是备注里面有写几月份工资和节假日奖励的备注。公司老板跟我们签订的合同是以他母亲名义注册的，公司对外业务往来是以他父亲的大公司名义操作的，但网上招聘填写的是他父亲的公司。问题：要是提交仲裁是对他母亲的公司还是他父亲的公司？上诉两个证明是否有效？还有什么别的可以证明的材料？去年工作开始加班通宵熬夜比较多，导致现在月经每三个月来一次，这个是否能有什么补偿？