辞职后工资拖到下一个月才发 1.双方没有签订劳动合同； 2.老板每个月20号发上一个月工资

辞职后工资拖到下一个月才发 

1.双方没有签订劳动合同；
2.老板每个月20号发上一个月工资，有经常推迟2-7天（最近法律规定企业按月支付工资不得迟于第二个月10号）；
3.提交辞职信，老板要等请到人才让走，还说工作表现不好要扣我工资，上个月的社保钱也不给；
4.公司没有帮我买社保，让我们自己去买灵活人员社保。社保的费用以现金形式和工资一起发放（收工资的时候，要在工资表上签名，上面标注一栏写着社保费）


  我一直在公司做了有一年了，但是老板一直没有和我签劳动合同。我跟她提了两次双方签一份合同做保障，她经常装很忙忘记了或者是说我还没有提供身份证复印件给她（我确实也很忙，忘记了），前段时间她说找时间签之后没有回应，因为合同的模板在她那里，需要她打印出来才能签。



1.我能不能以公司没有和我签订合同为由申请离职并要求公司赔偿双倍工资？
2.申请辞职后多少天公司必须要结清工资给我，她以我表现不好为理由扣我工资和社保是否犯法？
3.公司发工资迟于第二个月10号是否也能让公司赔偿滞期费？因为我们请假公司要扣我们2倍工资一天。
4.社保方面是否能要求公司帮我补缴社保？


我已经收集到了从入职当天开始到现在的发客户的邮件（用的是英文名，没有中文名，最近我发的新增加了中文名字在邮件上），到工厂验货本人和货物的照片，验货报告（有本人照片和老板签名，公司抬头），本人签字的工资表（公司抬头），请问这些资料是否足够申请仲裁？