关于未签合同的劳动纠纷，急，谢谢

律师你好：
        本人于09年3月份在中山区一家私人美容院工作，当时约定底薪1000，其余按照销售提成计算工资，工作4个月，于7月末因单位领导对员工存在个人意见而提出辞职，并递交书面辞职申请。在此期间，单位未予本人签订劳动合同，也未给与未缴纳各种社会保险费。辞职之后，单位以顾客出现问题为理由拖欠本人工资（多为提成工资）约2000元。
       现在我手头有单位的员工证，以及单位每月往我银行卡打工资的工资卡，以及在单位工作时，销售提成的单据，并有可以证明我在单位工作的录音证据。
       我想咨询一下，
1、如果提请劳动仲裁，是否会支持我的双倍工资申请（平均每月工资为3000元）？
2、单位要求周六周日也上班，我每周只有周三休息一天，是否可以提出补偿加班费的申请？如果可以，如何计算？
3、如果聘请律师（这个数额可能是少了点），律师是否愿意接受这个案件，律师费大约是多少？
                                        敬候您的答复，谢谢