你好，律师！我父亲何某从2013年开始与张某合作养殖鳗鱼厂，何某于2015年4月份与张某达成一致

你好，律师！我父亲何某从2013年开始与张某合作养殖鳗鱼厂，何某于2015年4月份与张某达成一致，将何某投资的钱退还，并承诺额外给予230万作为盈利补偿，共计800万左右，当时张某并没有那么多钱，写了几张欠条，并约定月利息为一分五，金额与约定金额相符，2015年4月份，鳗鱼厂销售鳗鱼，张某有还给何某230万元，后期就没有再还，此时鳗鱼厂又有成品鳗鱼销售，张某没有还钱的意思，找律师说何某没有股份，他没有欠何某钱的意思！
原因如下:请汪律师帮忙分析：

1：2013年张某有写承诺书（张某没钱），与何某在福建投资鳗鱼厂，如果亏本，将按投资日期起以月利息一分五赔偿给何某，先福建鳗鱼厂已亏本，张某打了一张欠条给何某！（欠条也是2015年4月份打的）

2:2014年何某与张某又在广西南宁一起投资鳗鱼厂，公司章程里股份只有张某一人，并且二人也没有任何合作协议之类的合同，但是当地的派出所所长、村里的干部、村民都可以证明他们两个合作关系，还有何某的一个朋友郑某也知道，他是长春市及福州市政协委员（当时退股是就是叫他帮忙处理此事）。何某退股后，由郑某继续与张某合作！

我想咨询的是：像这样的民间暗股退股转为借条，只有借条，没有转账依据， 如果告上法院，胜诉的几率有多大？ 还需要哪些取证？官司过程需要多长时间？如果张某以何某没有股份协议之类的托词狡辩，何某应该如何应对？ 法院支付令是否支持此类案件！如何以最快的办法将钱要回来！

万分感谢！
万分感谢！