合同解除的认定及后期利润分配

合同大致内容：
     双方签订合同经营旅店，对方投资70万，我投资30万，合计100万。我为主要经营者，对经营结果完全负责。我每年给他25%的固定收益。如我在8年内单方面解除合同，需赔偿满对方8年内的收益。如在此期间双方均同意解除合同，那么旅店转让收益按投资比例分配。
实际情况：
     1、对方参与了经营。
2、对方要求转让旅店，双方协商口头同意解除合同（因为和对方关系密切，无书面协议，只有qq聊天记录，很多天的，很多页，主要内容是因为利润分配意见不统一产生的讨论）。旅店已实际转让。
3、在此期间，对方用旅店利润偿还了10万债务，并有其他从旅店利润中提取现金的行为。我也用旅店利润偿还了一些债务。
4、旅店转让款160万及旅店利润旅在对方手里。只在转让后打给我30万，其他钱均未给。
现在的问题：
1、因为我觉得我对经营结果完全负责，我只要给对方每年分红，所有利润和亏损都是我自己的，中间未记账，所以实际利润及期间具体用多少利润偿还了我的私人借款不是很明确，我是否有必要向对方说明？
2、对方因参与了经营，现在要求分配利润（双方在此之前未就分配方式进行确认）。我既然对经营结果，是否有权利拒绝其分配利润的要求？如果分配，应如何分配，按出资比例，还是按经营过程中的贡献度？或者我可以按我觉得合理的方式适当分配？（我已经说了按一定比例给他利润，但是对方老是说利润不明确，分配比例不公什么的，然后拒绝给我剩下的钱，说你给我算公平了才给钱）
3、双方协商解除合同方面，我的证据是否完全？就是那个qq聊天记录，和“旅店实际已转让”是否足够证明双方已经协商同意解除合同，是否需要补充录音？或其他证据。
4、我要追诉我的权利的话，最长多少时间内需要向法院起诉？ 
5、中间我还要取得哪些证据？很多书面的包括转让旅店的协议都在对方手里。我手里的书面协议只有那时候的合同。