三险一金是从一进单位就开始交吗？

你好，事情是这样的，我和人合伙开了一所幼儿园多年了，生员也很好，但我们不是当地人，后来当地乡政府和教育组又开了一所幼儿园，便采取各种手段要收编我们，便起草了一份合同，合同上同意付我们一笔转让费，另外答应给我们每人买一份三险一金，出于对他们的信任，在合同没有签订的情况下，我们就搬了过去，到现在已经两个月了，只付了三分之一的钱，三险一金也不知什么时候才买，我已经三十四岁了，再拖下去就迟了，我们该怎么办？就是签了合同的话需要公证吗？谢谢，请尽快答复。