婚前新房未正式房产证落名前可以重新落名吗？

婚前房产两套，一套是有房产证的，一套新房只有购房协议还没有买卖合同及房产证。新房是我婚前交得全款，开发商那里有底。在补交尾款款时在协议上加了妻子的名字。我认为这个房子加名只是为了给妻子使用而不是赠与，没签订明确的赠与说明，在没有房产证之前要求开发商去掉妻子的名字。
前两天和妻子同时去过，发现需要结婚证，但是结婚证被岳父扣押，要拿结婚证的时候被岳父发觉，坚决不同意。要妻子和我离婚，以得到我所有房产的一半。
我可以单独去更名吗？如果开发商以怕女方追究为名，不愿更改。我需要签署法律责任自负的声明吗？还是非得女方同时到场？