邹某可以告老板犯了哪些法，邹某应如何维权？

李某一个亲戚邹某，因为不想读书，已授完九年义务教育，今年十六周岁，未满十八周岁。要来李某杭州市这边打工。李某同意了，便在当地找了一个小厂便介绍邹某到小厂打工上班，老板说工资是计件的，刚来要学徒三天这三天计时40元\1天，然后按计件。邹某提到要签劳动合同，老板说不用签＜劳动法必须签合同，聘用员工还要持《未成年工登记证》）。发放工资是每月25日到30日之间。邹谋因为年龄小，工作不好找。便于8月9日来小厂上班。上班时间是7:30到17:30因为是计件，大部分员工午饭后马上来上班，怕老板看见你坐着不舒服，老板要骂职工工作不力，工作时间超过8小时，大部分达9小时以上，双休日没有，老板那天想放假就放假。因为时间差不多，职工都不想计较太多，工作每天9小时。
我们来算下：如果每天上9小时一周上班在岗时间56小时，计件的，＜根据劳动法要付加班费原因：超过每周40小时＞老板不付加班费，只计件。到了8月25日邹某来老板办公室领工资，老板说邹某是第一个月来本厂上班，第一个月的工资要9月25日到30日之间发放工资，不干了再付清工资。
请大家回答，邹某可以告老板犯了哪些法，还有邹某未成年上岗犯了哪些法。邹某应如何维权？