工资如何要回来？

在今年的4月份，我在网上看到一份招聘，就去面试了，面试的同时认识我的搭档，她也是面试，和我一样也是在网上看到的招聘，4、15号我们就开始上班。我们的老板是个代理商，在商场租了个柜台，销售的是童装。我们没有签合同，我们上班的时候他告诉我们，让我们先上班办卡，他过段时间带合同给我们签，然后就一直拖着。没有交外来人口综合保险，公司是广东佛上的，上海只是办事处，他说交起来麻烦，就给我们250元的现金。现在我和我的搭档都离职了，我是9、15号离开的，我搭档是10、10离开的，我们老板现在以我们欠他14件货为由，金额将近3000左右，如果我们不认他就不给我们工资，其实我和我搭档的工资加起来也就5000块钱左右。他现在说我们的手工帐和他的电脑账对不上，他的电脑账一直在他家自己保管，我们的手工帐是我们自己做的，一直放在柜台，手工帐是差4件货的，赔偿也就一百块钱左右。其实帐都很清朗的，进货，销货，退货，每笔都记载的很清楚，但老板就死认他的电脑账。我的工资是从8.1号至9.15号，我搭档的是从9.1至10.10号的，一直拖欠着，他现在也不联系我们，之前说只要我们认那14件货就立刻给我们发工资。之前他给我们发工资都是带着工资单和现金，让我们在工资单上签字，然后他就把工资单拿走，我们问过他干嘛不给我们工资单，他说我们要那也没用。我们去劳动部门申请仲裁，工作人员告诉我们必须有公司的基本资料才可以立案，我们就拖朋友在广东佛上的工商局给我们弄资料，然后那边的回复是，必须是本人持着劳动合同才可以拉公司的基本资料。我们现在身疲历尽了，感觉有冤没地方可以申诉，辛辛苦苦的工作工资还拿不到，现在想找个有经验的律师，给我们处理一下，起诉告他。我们现在手里的证据有在那上班的上班卡，商场培训的证明单，每天销售的日报表，他在网上招聘的广告。