伤者最近三年平均个人工资由哪个部门或哪级政府出具的统计数据

有劳动合同、工资凭证才是最有效的合法证据，如果没有，由工作单位出具证明。
如果这些都没有，参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资来计算。