韵达快递把货物遗失索赔咨询

我于2011年11月13日在连云港通过韵达快递发往广州深圳的快件，经多方确认，已经在广州深圳派货时遗失，韵达快递说物品未保价，最高只赔偿500元。快件物品为2部手机价值3700多元，因我是在淘宝网上买的，收到货后觉得不好卖家也同意退货，在退货过程中韵达快递把东西弄丢了，快递单子上写的比较简单，物品未写，快递业务员也没根我说保价的事，我也不知道，我把淘宝网退货流程，物品，快递单号一一打印出来，可以充分证明此运单里物品就是手机和手机价值，另外在发货时候与快递员一起包装，也有同事能证明此货物是2部手机，价值多少钱他们也知道。韵达快递运单上说的未保价的物品按资费的5倍赔偿是否有法律认可？请问我该如何索赔，如果起诉的话是起诉连云港韵达公司吗？根据我的证据起诉胜诉几率有多大呢？