农村邻里矛盾纠纷，寻求正确法律程序处理

我家房子跟我三个叔叔家都是连着的，墙挨着墙那么近了。近几年，我家从贫穷慢慢的变得条件好了，起了大房子，叔叔们心存妒忌，不断找尽机会搞破坏。兄弟姐妹都在外地工作，只有两个老人在家受罪，被人欺负了也不跟儿女们说。我家新建的房子，刚镶好瓷砖，我三叔的厨房就挨着我家房子，他把烟囱对着我家墙，故意把我家瓷砖熏黑。我家房子先建，他后来在我房子边建厨房的。前些时间，他要建灶炉，要我家把埋在墙边的水管移掉，那地方不是他地盘，而且他建灶炉水管在地下对他毫无影响，我家同意移，条件是他帮我们把水管埋好，只要能通水，就不管他移到哪里。但他拒绝，要我们自己移，我家不同意，我三叔要打我爸爸，还好被邻居阻止了。 后来叫人来调解，他谁也不听，后来大晚上趁没人看到，他把我家水管用水泥堵住了。

他的烟囱紧对着我家瓷砖，我们让他用个弯的烟囱在顶端改变烟的方向，他也拒绝，偏要那样向。 我们已经采取了调解方法，他是不会听的，现在我想用法律来解决。但我法律知识懂的少，不知道该怎么办。还有他把我家水管堵住了，如果我上报公安局的话，他是在夜晚堵的，农村夜晚也没什么人，没有证人亲眼看到，怎么办？

希望各位能给我解答，万分感谢！ 
（他是我的亲叔叔，以前都是一家人，我也不想要走到这一步，但我拿他实在没办法了。土地的问题，我家拿出大家都签过字的证据，他都不认的。他是个文盲，没受过教育，经常不务正业，从前经常半夜闯我家偷钱。我也不想怎么为难他，只希望以后他别欺负我父母就行）