赊账相关的法律问题

法律专家们：
    你们好，新年快到了，祝大家新年快乐！
    我在农村里做生意，大多是先赊欠着，等有钱的时候才会还，但是有些人拖着不给（并不是困难没钱），而我只有一本他们签字了的账本（没有约定还钱期限），金额几百元到上万元不等。

    我不知道能不能通过法律手段解决，因为欠款没有约定算利息，而随着钱贬值，早已经是入不敷出了。

    如果可以通过法律途径解决，想请教费用大概需要多少。

    谢谢您的答复，祝身体健康，万事如意，牛年大法！