我是私营企业业主，员工和我签订了合同，规定了说每周休息一天，我为员工缴纳社会保险

我是私营企业业主，员工和我签订了合同，规定了说每周休息一天，我为员工缴纳社会保险，从员工工资中代为扣缴，但是实际没有没有扣工资也没有缴纳，我也没有给他们休息，天天都是上班，请假扣工资，已经三年了！员工也知道。但是最近员工私自拿了我们公司的八百多块钱，发现后不还钱就辞职了！现在反过来告我们企业，说我要帮她缴纳三年养老保险，还有节假日加班费。这种要求合理嘛！我该怎么维权把她拿的钱叫她还回来，还不用负责她提出的要求。可能打的不清楚，因为不能发图片，我有纸质的内容估计会更清晰。